我が家のごはん事情　昭和初期～現代まで

日本の主食・お米談義【その２】

今回は我が家での、今昔ごはん話をしてまいりたいと思います。

我が家のごはん事情　昭和初期～高度経済成長まで

日本が昭和に入ってからも、農村部は貧しく、普段の食事は玄米・雑穀・芋類が中心の食生活でした。

聞いた話や資料を見ても、白いごはんをお腹いっぱいに食べられたのは、お盆、お正月、お祭りの日など、ごく限られたハレの日だけの贅沢だったようです。

庶民は普段、ヒエ、アワ、麦といった雑穀や野菜を、玄米に混ぜてかさ増ししたかて飯（かてめし）や、水を加えた雑炊を食べていたそうです。

現在、雑穀はお米よりも高値が付いていますが、昔はかなり安かったそうです。

「白米こそ何よりの贅沢！」

という認識は、日本が豊かになる高度成長期まで続き、白米が誰でも食べられるようになってからは、玄米を選ぶ家庭はほとんどなくなっていきまます。

玄米は、食感の悪さの他にも、炊いて時間が経つと、ぬか臭いような青臭いような、独特の臭いを発するという欠点があります。

有効な保存方法がない時代に、好んで玄米を選ぶ人がいなかったのもうなずけます。

昭和３０年代生まれのばあばにとって、玄米を食べる習慣はなく、小さい頃から白米を食べて育ったそうです。

それでも、ばあばが小さい頃はまだ、かまどでごはんを炊いていたという事実。驚きですね。

大きくなったころ、ガス釜に変わったそうです。

かまどやガス釜で炊いたごはんにはおこげがあり、ばあばの大好物だったとか。

炊けたごはんは、木製のおひつに移していました。ばあば曰く、

「おひつにこびりついた、ごはんを取るのがやっかいでね…」

そうだよね。おひつって、木だもんね。夏はカビそうだしね…。大変だわ。

冷蔵庫もレンジも炊飯器もないこの時代。

おひつの冷やご飯は、蒸して食べていたそうです。

蒸したごはんの味はというと、ばあば曰く、

「あんまり、おいしくなかった…」

らしいです。

そりゃあ、一度カチカチになっちゃったごはん、どんなに頑張っても、ふっくらさせるのは難しいよね…。

そんな昔のご苦労を思うと、精米機があり、炊飯器があり、冷蔵庫があり、電子レンジがある。

さらに、コンビニおにぎりや、パックライスまで揃いに揃っている現代。

ぶらぼー！!

そう思わずにはいられません。今日のごはんは、１粒たりとも残せませんね。

ではまた、次回。

レトロな世界でお会いしましょう！